Orange Against the Machine - Banjo Vino.
Orange against the machine c’est le vin orange que nous avons voulu légèrement plus complexe que Massé. Ici, agrumes et jolis amers sont au rendez-vous, pour une cuvée tout en structure.
Nous avons réalisé une co-fermentation des cépages afin de permettre un mélange harmonieux des aromatiques de ces derniers. Toujours dans l’esprit digeste de Banjo Vino, nous avons fait une macération courte d’une dizaine de jours qui rend ce jus structuré et souple.
Sur cette assemblage, le muscat révèle tout de suite son aromatique sans exubérance. Les autre raisins apportent acidité, structure et une fine amertume.
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