Djobi Djoba - Banjo Vino
Avec Djobi Djoba nous voulions créer une cuvée qui est une véritable ode à la Syrah que nous connaissons tous. Une cuvée plus structurée qui garde l’harmonie de Banjo Vino à travers son aspect juteux.
Un égrappage partiel est réalisé pour extraire les tannins des rafles et donner à ce jus davantage de matière. La fermentation est faites en cuve béton afin de stabiliser les tanins et la couleur du vin grâce à la micro-oxygénation. Après ça, l’élevage est réalisé durant 6 mois en contenant neutre.
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