Chaque mois de janvier, la galette des rois s’invite sur nos tables. Frangipane fondante ou brioche dorée aux fruits confits, elle marque un moment convivial, souvent partagé autour d’un verre. Mais quel vin choisir pour sublimer la galette sans l’alourdir ? Voici nos conseils pour réussir l’accord à tous les coups.
👑 La galette à la frangipane : rondeur et fraîcheur avant tout
La frangipane est riche, beurrée, généreuse. Elle appelle donc un vin capable d’apporter de la fraîcheur et de l’équilibre, sans tomber dans l’excès de sucre.
👉 Les meilleurs choix
Un vin blanc moelleux léger
(Coteaux-du-Layon, Vouvray tendre, Montlouis, Jurançon doux)
→ Leur douceur modérée et leur acidité naturelle équilibrent parfaitement la frangipane.
Un blanc effervescent
(Crémant, Blanquette de Limoux, Champagne brut ou demi-sec)
→ Les bulles allègent la texture et prolongent le plaisir en bouche.
⚠️ À éviter
Les vins trop sucrés ou liquoreux puissants : ils écrasent la finesse du dessert.
Les vins trop boisés ou trop alcooleux.
🍊 La galette briochée aux fruits confits : place à l’aromatique
Plus légère, plus aérienne, souvent parfumée à la fleur d’oranger, la galette briochée demande un vin expressif et gourmand.
👉 Les accords idéaux
Muscat (sec ou doux)
→ Ses arômes de raisin frais, d’agrumes et de fleurs font merveille avec les fruits confits.
Clairette, Rivesaltes ambré ou vin doux naturel léger
→ Des notes miellées et fruitées, sans lourdeur.
✨ Et pourquoi pas un vin nature ou atypique ?
Pour celles et ceux qui aiment sortir des sentiers battus :
Un blanc naturel légèrement perlant
Un vin orange très aromatique, servi frais
Un pét-nat demi-sec, festif et joyeux
Ces vins apportent une touche moderne et conviviale, parfaite pour un moment de partage.
🍾 Le bon réflexe : la température de service
Un point souvent oublié, mais essentiel :
Blancs et effervescents : 8 à 10°C
Vins moelleux : 10 à 12°C
Un vin trop froid perd ses arĂ´mes, trop chaud devient pesant.
🎉 En résumé
Frangipane : fraîcheur + douceur maîtrisée
Brioche : aromatique + gourmandise
Bulles : toujours une valeur sûre
L’essentiel : le plaisir et la convivialité
Après tout, que l’on trouve la fève ou non, l’important reste de partager un bon moment… et un bon verre 🍷